sok z jarmużem

Jarmuż jest jedną z najzdrowszych, jak i najbardziej odżywczych roślin na świecie. Dziś z powodzeniem można mówić o modzie na spożywanie ów warzywa, choć jego właściwości znane były już do starożytności. Coraz częściej doceniamy walory smakowe i bogactwo cennych składników jarmużu, któremu nie brak przy tym wyglądu czyniącego go warzywem idealnym do zdobienia talerzy.

Spożywamy przede wszystkim ciemnozielone liście, które charakteryzuje kędzierzawa struktura. W barwnych liściach, nie tylko ciemnozielonych, ale i fioletowozielonych oraz fioletowobrązowych znajdujemy witaminy, błonnik, sole mineralne, a także jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy, czyli sulforafan.

Sezon na jarmuż

Sezon na jarmuż zaczyna się jesienią. Trwa przez całą zimę, stąd już teraz warto zacząć myśleć o tym, jak przyrządzić jarmuż, by nie tylko smakował, ale i dostarczył do organizmu wielu cennych substancji i związków decydujących o prawidłowym funkcjonowaniu poszczególnych narządów oraz układów. Wybierać warto liście ciemnozielone, kruche i jędrne. Oczywiście pozbawione plam i uszkodzeń. Po pierwszych przymrozkach najsmaczniejsze są młodsze pędy, których liście nie są już tak ostre, a kapuściany smak nieco mniej wyrazisty. Jarmuż późny świetnie znosi mróz, a znajdziemy go nie tylko w hipermarketach i na bazarach, ale także w sklepach ze zdrową żywnością.

Koktajl z jarmużu

Warzywo ów należące do rodziny kapustowatych można spożywać na surowo, jak i po obróbce. Świetnie sprawdza się blanszowany, podsmażony, w postaci puree oraz chipsów. Najwięcej wartości odżywczych dostarczy nam jednak koktajl z jarmużu. Doskonale komponuje się z innymi zielonymi warzywami bądź owocami, na przykład z jabłkami.

Czego dostarczy nam koktajl z jarmużu?

  • dużej ilości sulforafanu – przeciwutleniacza o silnym działaniu antynowotworowym. Sulforafan niszczy bakterie Helicobacter pylori, które przyczyniają się do rozwoju wrzodów żołądka, ale i innych schorzeń po stronie tego narządu,
  • karotenoidów, również przeciwutleniaczy, pośród których gości luteina, zeaksantyna i beta-karoten,
  • działanie przeciwutleniające wykazuje nadto zawarty w jarmużu zielony barwnik – chlorofil,
  • witaminy K zapobiegającej rozwojowi wielu chorób nowotworowych, między innymi piersi, jajnika, wątroby, okrężnicy, pęcherzyka żółciowego. Nadto odgrywającej ważną rolę w procesach krzepnięcia krwi,
  • pierwiastków, z których najwięcej znajdujemy potasu. Odpowiedzialnego za udrożnienie naczyń krwionośnych i lepszy przepływ krwi, co finalnie powoduje spadek ciśnienia krwi,
  • kolejny pierwiastek, jakim jest wapń, który spełnia ważne funkcje podczas transportu krwi do wszystkich tkanek ciała,
  • witaminy C uszczelniającej i wzmacniającej ściany naczyń krwionośnych, utleniającej cholesterol LDL, chroniącej zatem przed miażdżycą. Witamina C wpływa na obniżenie ciśnienia krwi, a także uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek,
  • witaminy A wytwarzanej z beta-karotenu, która biorąc udział w procesie widzenia zapobiega między innymi występowaniu kurzej ślepoty,
  • luteiny i zeaksantyny chroniących siatkówkę oka.

Co jeszcze warto wiedzieć?

Koktajl z jarmużu wpłynie zatem kompleksowo na nasz organizm. Chroniąc, dodając energii, dbając o układ krwionośny, wzrok, jak i zapobiegając skutecznie rozwojowi między innymi chorób nowotworowych. W płynnej postaci będzie lekkostrawny i łatwy do spożycia, a jego niska kaloryczność wpływa na fakt, iż może z powodzeniem gościć w dietach odchudzających.

W jarmużu znajdujemy również indole, które odpowiadają za hamowanie wydzielania aktywnych estrogenów. Efektem końcowym jest ochrona przed rakiem piersi. Bogactwo flawonoli z kolei wpływa na działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające.

Jarmuż możemy połączyć nie tylko z uprzednio wspominanym jabłkiem, ale i z ogórkiem. Taka mieszanka wpłynie na efektywne oczyszczanie, poprawi trawienie, doda energii i zadba o nasz wygląd zewnętrzny. Stanowić będzie smaczną przekąskę, dodatek bądź zastąpi jeden z posiłków spożywanych każdego dnia.